Influencia da estocagem nas caracteristicas e na propriedade de geleificação do isolado proteico de soja

Influencia da estocagem nas caracteristicas e na propriedade de geleificação do isolado proteico de soja

Orientador: Flavia Maria Netto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-01T08:29:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_VileneBraga_M.pdf: 22337724 bytes, checksum: 958bd082b7cf25fcb43eda7896794bc6 (...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Martins, Vilene Braga
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2002
Subjects:
Soja
Soja - Armazenamento
Alimentos - Textura
Solubilidade
Online Access:MARTINS, Vilene Braga. Influencia da estocagem nas caracteristicas e na propriedade de geleificação do isolado proteico de soja. 2002. 131f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256390>. Acesso em: 1 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256390

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MARTINS, Vilene Braga. Influencia da estocagem nas caracteristicas e na propriedade de geleificação do isolado proteico de soja. 2002. 131f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256390>. Acesso em: 1 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256390

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