Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite

Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite

Orientador: Flavia Maria Netto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T01:03:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Paz_JanaiCristianeSantosNascimento_M.pdf: 1327387 bytes, checksum: 694e3264c81a1a8b6a29...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Paz, Janai Cristiane Santos Nascimento
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Geleificação
Isolado proteico
Soja
Soro do leite
Gel misto
Isolated protéico
Soy
Serum of milk
Mixing gel
Online Access:PAZ, Janai Cristiane Santos Nascimento. Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite. 2004. 137p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256402>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256402

Internet

PAZ, Janai Cristiane Santos Nascimento. Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite. 2004. 137p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256402>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256402

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