Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite

Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite

Orientador: Flavia Maria Netto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T01:03:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Paz_JanaiCristianeSantosNascimento_M.pdf: 1327387 bytes, checksum: 694e3264c81a1a8b6a29...

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Bibliographic Details
Main Author:	Paz, Janai Cristiane Santos Nascimento
Other Authors:	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	[s.n.] 2004
Subjects:	Geleificação Isolado proteico Soja Soro do leite Gel misto Isolated protéico Soy Serum of milk Mixing gel
Online Access:	PAZ, Janai Cristiane Santos Nascimento. Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite. 2004. 137p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256402>. Acesso em: 3 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256402

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