Hidrolisados de isolado proteico do soro de leite obtidos com Alcalase livre e imobilizada : caracterização e detecção de proteínas alergênicas

Hidrolisados de isolado proteico do soro de leite obtidos com Alcalase livre e imobilizada : caracterização e detecção de proteínas alergênicas

Orientador: Flavia Maria Netto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-24T21:18:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pessato_TassiaBatista_M.pdf: 1693373 bytes, checksum: c84093b37be90c1b31ce17c6722db6a1...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Pessato, Tássia Batista, 1989-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2014
Subjects:
Alergia
Hidrólise enzimática
Enzimas imobilizadas
Agregação
Alergenos alimentares
Allergy
Enzymatic hydrolysis
Immobilized enzymes
Aggregation
Food allergen
Online Access:PESSATO, Tássia Batista. Hidrolisados de isolado proteico do soro de leite obtidos com Alcalase livre e imobilizada: caracterização e detecção de proteínas alergênicas. 2014. 75 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256407>. Acesso em: 24 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256407

Internet

PESSATO, Tássia Batista. Hidrolisados de isolado proteico do soro de leite obtidos com Alcalase livre e imobilizada: caracterização e detecção de proteínas alergênicas. 2014. 75 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256407>. Acesso em: 24 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256407

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