Estudo do uso de hidrocolóides como estabilizante de espuma em cervejas

Estudo do uso de hidrocolóides como estabilizante de espuma em cervejas

Orientador: Flávio Luís Schdmit === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-26T00:08:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TamayoRojas_SebastianAlfredo_M.pdf: 7883097 bytes, checksum: c1aa552f1be3e09a994019eb7...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Tamayo Rojas, Sebastián Alfredo, 1986-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2014
Subjects:
Cerveja
Espuma
Hidrocoloides
Alginatos
Pectina
Beer
Foam
Hydrocolloids
Alginates
Pectin
Online Access:TAMAYO ROJAS, Sebastián Alfredo. Estudo do uso de hidrocolóides como estabilizante de espuma em cervejas. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256410>. Acesso em: 25 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256410

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TAMAYO ROJAS, Sebastián Alfredo. Estudo do uso de hidrocolóides como estabilizante de espuma em cervejas. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256410>. Acesso em: 25 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256410

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