Desidratação osmotica e secagem convectiva de maçã : transferencia de massa e alterações de estrutura celular

Desidratação osmotica e secagem convectiva de maçã : transferencia de massa e alterações de estrutura celular

Orientador: Florencia Cecilia Menegalli === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-13T18:52:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Monnerat_SandraMourao_D.pdf: 2359962 bytes, checksum: 3df7969a948ecae9b1a169de42e708...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Monnerat, Sandra Mourão
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2009
Subjects:
Desidratação osmótica
Secagem convectiva
Coeficiente de difusão
Transferência de massa
Osmotic dehydration
Convective drying
Diffusion coefficient
Mass transfer
Online Access:MONNERAT, Sandra Mourão. Desidratação osmotica e secagem convectiva de maçã: transferencia de massa e alterações de estrutura celular. 2009. 158 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256446>. Acesso em: 13 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256446

Internet

MONNERAT, Sandra Mourão. Desidratação osmotica e secagem convectiva de maçã: transferencia de massa e alterações de estrutura celular. 2009. 158 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256446>. Acesso em: 13 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256446

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