O nitrogenio proteico na fermentação alcoolica e sua influencia na qualidade da cachaça

O nitrogenio proteico na fermentação alcoolica e sua influencia na qualidade da cachaça

Orientador: Gil Eduardo Serra === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T00:38:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jeronimo_ElisangelaMarques_D.pdf: 608726 bytes, checksum: 439587ffeaf014be16ac5ec072325ec8 (MD...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Jeronimo, Elisangela Marques
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Fermentação alcoolica
Saccharomyces
Cachaça
Avaliação sensorial
Alcohol fermentation
Sensorial Analysis
Online Access:JERONIMO, Elisangela Marques. O nitrogenio proteico na fermentação alcoolica e sua influencia na qualidade da cachaça. 2004. 119p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256651>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256651

Internet

JERONIMO, Elisangela Marques. O nitrogenio proteico na fermentação alcoolica e sua influencia na qualidade da cachaça. 2004. 119p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256651>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256651

Similar Items