Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo
Orientadores: Theo Guenter Kieckbusch, Valdecir Luccas === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química === Made available in DSpace on 2018-08-24T05:00:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Miyasaki_EriksenKoji_M.pdf: 5704488 bytes, checksum: 8c68d44e4acedc1...
Main Author: | |
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Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
[s.n.]
2013
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Subjects: | |
Online Access: | MIYASAKI, Eriksen Koji. Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo. 2013. 178 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/266605>. Acesso em: 24 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266605 |
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MIYASAKI, Eriksen Koji. Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo. 2013. 178 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/266605>. Acesso em: 24 ago. 2018.http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266605