Avaliação de técnicas de microencapsulação de lactobacillus acidophilus empregando proteínas do leite acompanhada de maltodextrina como agentes encapsulantes
A dissertação é composta por 5 artigos === Consumidores modernos estão cada vez mais preocupados com a saúde e almejam o consumo de alimentos saudáveis ou capazes de prevenir doenças. Neste contexto, destacam-se os alimentos funcionais, que além de fornecerem a nutrição básica, possuem potencial par...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1138 |