Enriquecimento do café torrado e moído com sais de cálcio
O café é a bebida mais consumida após a água no Brasil, já o cálcio é um micronutriente de fundamental importância ao corpo humano, sendo assim, o objetivo deste trabalho foi a escolha do café torrado e moído com sal de cálcio, sua quantificação e avaliação sensorial, além da escolha coador para pre...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/618 |