Processamento da carne-de-sol com carne maturada: qualidade sensorial e textura

Processamento da carne-de-sol com carne maturada: qualidade sensorial e textura

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Salvino, Alanne Tamize de Medeiros
Other Authors: Moreira, Ricardo Targino
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal da Paraí­ba 2015
Subjects:
Carne-de-sol
Características do processo
Maturação
Qualidade
Sun meat
Characteristics of the process
Maturation
Quality
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4004

Internet

http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4004

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