Obtenção de chips de berinjela (Solanun melongena L.) mediante processo combinado de desidratação osmótica em solução ternária e secagem convectiva

Obtenção de chips de berinjela (Solanun melongena L.) mediante processo combinado de desidratação osmótica em solução ternária e secagem convectiva

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Fernandes, Maristela Alves
Other Authors: El-aouar, ânoar Abbas
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal da Paraí­ba 2015
Subjects:
Chips
Desidratação osmótica
Secagem convectiva
Solução ternária
Berinjela
Osmotic dehydration
Convective drying
Ternary solution
Eggplant
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4039

Internet

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