Efeito do teor de gordura na elaboração de mortadela utilizando carne de caprinos e de ovinos de descarte

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Guerra, Ingrid Conceição Dantas
Other Authors: Madruga, Marta Suely
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal da Paraí­ba 2015
Subjects:
Semi-árido
Carne caprina
Carne ovina
Mortadela
Vida-de-prateleira
Semi-arid
Goat meat
Sheep meat
Bologna
Shelf-life
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4083

Internet

http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4083

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