DUPLA MODIFICAÇÃO QUÍMICA DE AMIDO DE FEIJÃO, AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E APLICAÇÃO EM MATRIZ PROTEICA

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Made available in DSpace on 2017-07-21T18:53:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jose Pedro.pdf: 2190334 bytes, checksum: 091c9d7fac9a1c0a497c54fbd8c1584f (MD5) Previous issue date: 2017-02-20 === Common beans are highly consumed in Brazil, mainly in complement with rice. It is a nutritious food sourc...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Wojeicchowski, José Pedro
Other Authors: Demiate, Ivo Mottin
Format: Others
Language:Portuguese
Published: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA 2017
Subjects:
Phaseolus vulgaris L.
oxidação
acetilação
dupla-modificação
empanado
batter
breader
textura
oxidation
acetylation
dual-modification
breaded
texture
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/659

Internet

http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/659

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