AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO, AMIDO MODIFICADO E GOMA GUAR EM PRESUNTO COZIDO DE PERU

AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO, AMIDO MODIFICADO E GOMA GUAR EM PRESUNTO COZIDO DE PERU

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Prestes, Rosa Cristina
Other Authors: Demiate, Ivo Mottin
Format: Others
Language:Portuguese
Published: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA 2017
Subjects:
presunto cozido de peru
amido modificado
colágeno hidrolisado
goma guar
qualidade
turkey ham
modified starch
hydrolyzed collagen
guar gum
quality
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/666

Internet

http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/666

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