Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuca sativa) em restaurantes self-service no Município de Limeira - SP

Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuca sativa) em restaurantes self-service no Município de Limeira - SP

Amostras da hortaliça alface, pronta para consumo e sem adição de temperos, foram obtidas de sete restaurantes de padrão self-service, que servem refeição por quilograma. O total de 35 amostras foi coletado em dias alternados e diretamente do balcão de distribuição desses restaurantes na cidade...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Maria Teresa Trovó de Almeida
Other Authors: Claudio Rosa Gallo
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2006
Subjects:
alface
contaminação de alimentos
higiene de alimentos
microbiologia de alimentos
restaurantes
segurança alimentar
contamination of foods
food safety
hygiene of foods
lettuce
microbiology of foods
restaurants
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-111309/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-111309/

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