Processamento mínimo de tangor 'Murcott': caracterização fisiológica e recobrimentos comestíveis.

Processamento mínimo de tangor 'Murcott': caracterização fisiológica e recobrimentos comestíveis.

Os objetivos deste trabalho foram determinar o efeito do processamento mínimo e da temperatura de armazenamento na fisiologia do tangor ‘Murcott’ minimamente processado e determinar os recobrimentos comestíveis que promovam a manutenção da qualidade microbiológica, sensorial e físicoquímica de...

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Bibliographic Details
Main Author: Raquel Capistrano Moreira
Other Authors: Angelo Pedro Jacomino
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2005
Subjects:
armazenagem em atmosfera modificada
bioquímica de alimentos
etileno
fisiologia pós-colheita
fruta cítrica
microbiologia de alimentos
processamento de alimento
respiração vegetal
citrus fruit
ethylene
food biochemistry
food microbiology
food processing
modified atmosphere storage
plant respiration
postharvest physiology
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-10052005-162518/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-10052005-162518/

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