Desenvolvimento do produto de conveniência: tilápia (Oreochromis niloticus) refrigerada minimamente processada embalada a vácuo - padronização para a rastreabilidade
Atualmente, o consumidor está cada vez mais exigente. Além de procurar por produtos que tenham qualidade e conveniência, quer alimentos que sejam seguros do ponto de vista microbiológico e sanitário. Uma alternativa são produtos minimamente processados, que têm valor agregado, são atrativos ao c...
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Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade de São Paulo
2009
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Subjects: | |
Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13102009-161544/ |