Avaliação da atividade antimicrobiana de ramnolipídeos sobre Listeria monocytogenes

Avaliação da atividade antimicrobiana de ramnolipídeos sobre Listeria monocytogenes

Os ramnolipídeos (RL) são biossurfatantes que apresentam características de grande interesse para a indústria de alimentos, tais como alta biodegradabilidade, baixa toxicidade e propriedades emulsionantes. Este trabalho teve como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana do ramnolipídeo comerc...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Luana Magalhães
Other Authors: Marcia Nitschke
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2012
Subjects:
atividade antimicrobiana
Listeria monocytogenes
nisina
ramnolipídeo
sinergismo
antimicrobial activity
nisin
rhamnolipids
synergistic effect
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75133/tde-17042012-165713/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75133/tde-17042012-165713/

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