Processamento mínimo de laranja \'Pera\': tipo de corte, sanitização, centrifugação e atmosfera modificada

Processamento mínimo de laranja \'Pera\': tipo de corte, sanitização, centrifugação e atmosfera modificada

O processo de urbanização e modernização da sociedade exige mudanças nos hábitos alimentares. A demanda por produtos de maior valor agregado e com alta qualidade é crescente. Neste cenário, o mercado de frutas minimamente processadas tem grande potencial de crescimento. O processamento mínimo de...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Marcia Yuriko Iuamoto
Other Authors: Angelo Pedro Jacomino
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2009
Subjects:
Armazenagem em atmosfera modificada
Embalagens de alimentos
Fluxograma
Laranja
Processamento de Alimentos
Qualidade dos alimentos.
Food Package Flowchart
Food Processing
Food Quality.
Modified Atmosphere Storage
Orange
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-19052009-083217/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-19052009-083217/

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