Produção de nisina por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 utilizando meio sintético e leite desnatado, com ou sem suplementação de componentes extras, como meio de cultivo

Produção de nisina por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 utilizando meio sintético e leite desnatado, com ou sem suplementação de componentes extras, como meio de cultivo

Nisina é extensamente utilizada como conservante natural em alimentos por conter características antimicrobianas contra germinação de esporos e bactérias Gram-positivas; potencialmente utilizada para produtos odontológicos e farmacêuticos, e como um agente terapêutico. Este estudo teve por objet...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Angela Faustino Jozala
Other Authors: Thereza Christina Vessoni Penna
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2005
Subjects:
bacteriocina
biotecnologia
conservante natural
nisina/produção
bacteriocin
biotechnology
natural additive
nisin/production
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-21092006-142328/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-21092006-142328/

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