Potencial antimicrobiano de resíduos agroindustriais sobre Listeria monocytogenes

Potencial antimicrobiano de resíduos agroindustriais sobre Listeria monocytogenes

Os compostos fenólicos e os glucosinolatos vêm sendo pesquisados quanto à atividade antimicrobiana contra diversos microrganismos patogênicos, dentre eles a Listeria monocytogenes, um perigoso contaminante de alimentos. Este trabalho teve como objetivo principal avaliar resíduos agroindustriais...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Cristina Bani Corrêa
Other Authors: Ernani Porto
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2011
Subjects:
Agentes antimicrobianos
Compostos fenólicos
Contaminação de alimentos
Indústria agrícola
Listeria
Metabólitos secundários
Resíduos industriais
Agricultural industry
Antimicrobial agents
Food contamination
Industrial wastes
Phenolic compounds
Secondary metabolits
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22112011-091434/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22112011-091434/

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