Hidrolisado proteico da semente de cupuaçu como fonte de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I

Hidrolisado proteico da semente de cupuaçu como fonte de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I

Peptídeos com ação inibitória da enzima conversora da angiotensina I (ECA) podem ser obtidos a partir de diversos alimentos e exercer efeito anti-hipertensivo. O cupuaçu (Theobroma grandiflorum S.), fruto nativo da Amazônia, possui sementes comestíveis contendo proteína de reserva similar à do c...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Juliana Nunes da Cruz
Other Authors: João Roberto Oliveira do Nascimento
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2015
Subjects:
Atividade inibitória da ECA
Hidrolisado proteico
Peptídeos bioativos
Semente de cupuaçu
ACE-inibitory activity
Bioactive peptides
Cupuassu seed
Protein hydrolysate
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29042015-100916/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29042015-100916/

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