Utilização de biscoito fortificado com concentrado de hemoglobina bovina na dieta de pré-escolares. Efeito no estado de nutrição em ferro
Biscoitos à base de farinha de trigo foram preparados com a adição de 3% de concentrado de hemoglobina bovina, obtido pela técnica de secagem de sangue animal em \"leito de jorro\", e introduzidos na dieta de pré-escolares de uma creche em Teresina, Estado do Piauí, Brasil. O estado de...
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| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de São Paulo
1991
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| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9132/tde-30082012-110522/ |