Análise das propriedades mecânicas e sonoras durante o desenvolvimento de uma cobertura para amendoim crocante
O amendoim crocante é um produto drageado, similar ao amendoim japonês, ou seja, ambos cobertos com várias camadas de caldas e misturas de farinhas, posteriormente assados para a secagem e melhoria da palatabilidade do centro cru. A diferença entre os dois produtos consiste nas propriedades mecânic...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2008
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000145458 |