Desenvolvimento de produto vegetal desidratado a base de raízes tuberosas fermentadas com bactérias probióticas protegidas pela presença de betaína
A atual preocupação com a saúde e com a qualidade de vida tem levado as pessoas a desenvolverem hábitos cada vez mais saudáveis, dentre os quais tem se destacado o consumo de alimentos contendo prebióticos e probióticos. Este trabalho objetivou desenvolver um produto vegetal desidratado a base de ra...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2010
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000159301 |