Suplementação de selênio e vitamina E na ração e qualidade de filés de frango
A qualidade da carne é limitada por processos oxidativos de lipídios, proteínas e pigmentos. O pontecial oxidativo da carne é determinado pela relação entre pró e antioxidantes endógenos. A vitamina E e o selênio contribuem para a manutenção do sistema antioxidante. O objetivo deste trabalho foi ava...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2013
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000183130 |