Fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis) como matéria-prima para novos produtos probióticos, fermentação no cólon e atividade antioxidante
Considerando a preocupação dos consumidores com a saúde e o potencial do fruto da palmeira juçara na alimentação humana como forma de preservação da espécie e fonte de compostos bioativos, este trabalho objetivou avaliar o extrato do fruto da juçara como potencial substrato para micro-organismos pro...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2015
|
| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000202724 |