Caracterização físico-química de músculos do lombo e do pernil de suínos
A suinocultura é uma das atividades agropecuárias mais importantes do mundo. O Brasil possui um alto potencial produtivo, porém o consumo interno ainda é afetado por fatores como preconceito e desinformação, sendo necessário um estímulo ao consumo da carne suína in natura. Foram avaliados os músculo...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal.
2015
|
| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000204828 |