Maçã orgânica e convencional : estudo cinético da fermentação com Saccharomyces boulardii e efeito protetor ao estresse oxidativo celular
A cultura de maçã é destaque como atividade econômica no Brasil, principalmente na região Sul. O cultivo de maçã ocorre preferencialmente sob os sistemas orgânico e convencional, sendo que estes acabam interferindo diretamente nas características nutritivas e sensoriais do fruto. A maçã apresenta co...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2016
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000206277 |