Composição e perfil sensorial de Coffea canephora
A espécie Coffea canephora é empregada em blends de cafés torrado e moído e na fabricação de cafés solúveis. Somente recentemente a cultura de C. canephora tem sido mais valorizada, e cultivares melhores adaptadas tem sido indicadas para regiões produtoras específicas. O objetivo do trabalho foi car...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2016
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000210036 |