Potencial antioxidante e compostos fenólicos de pêssegos (Prunus persica L. Batsch)
Observa-se, atualmente, um aumento no interesse por alimentos funcionais e isto tem levado pesquisadores a investigar o potencial antioxidante de diversas frutas e de diversos compostos fenólicos presentes nos alimentos. As pesquisas a cerca da atividade antioxidante de pêssegos e nectarinas são esc...
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Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
2011
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Online Access: | http://hdl.handle.net/10183/28747 |