Avaliação da liberação de AGEs (Advanced Glycation End Products) e características sensorias em carne de frango e bovina em diferentes métodos de cocção

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Bibliographic Details
Main Author: Teles, Luana Duarte
Other Authors: http://lattes.cnpq.br/7887249506590664
Language:Portuguese
Published: Universidade do Vale do Rio dos Sinos 2015
Subjects:
ACCNPQ::Ciências da Saúde::Nutrição
Análise sensorial
Composição proximal
Proteína solúvel
Sous vide
Sensory analysis
Proximate composition
Soluble protein
Online Access:http://www.repositorio.jesuita.org.br/handle/UNISINOS/4738

Internet

http://www.repositorio.jesuita.org.br/handle/UNISINOS/4738

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