Mamão (Carica papaya L.) liofilizado em pó: avaliação das características físicas, físico-químicas e higroscópicas

Mamão (Carica papaya L.) liofilizado em pó: avaliação das características físicas, físico-químicas e higroscópicas

CANUTO, Holivânia Maria Pereira. Mamão (Carica papaya L.) liofilizado em pó: avaliação das características físicas, físico-químicas e higroscópicas. 2011. 77f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Canuto, Holivânia Maria Pereira
Other Authors: Costa , José Maria Correia da
Language:Portuguese
Published: 2016
Subjects:
Maltodextrina
Liofilização
Carica papaya L.
Ciencia e tecnologia de alimentos
Higroscopicidade
Estabilidade
Lyophilization
Maltodextrin
Hygroscopicity
Stabilty
Mamão - Secagem por congelação
Molhabilidade
Online Access:http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17568

Internet

http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17568

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