Bacharelado como instÃncia de legitimaÃÃo do saber gastronÃmico: uma anÃlise do campo a partir de experiÃncias formativas na Universidade Federal do CearÃ
CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === O objetivo geral desta investigaÃÃo consistiu em compreender a constituiÃÃo do Campo GastronÃmico nacional, com Ãnfase na gÃnese e no atual contexto do bacharelado da Universidade Federal do CearÃ. Configura-se uma pesquisa qualitativa,...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal do CearÃ
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=20541 |