CaracterizaÃÃo fÃsico-quÃmica, quÃmica e bioquÃmica do suco tropical de manga (Mangifera indica L.) nÃo adoÃado obtido pelo processo hot fill.
FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico === O presente trabalho teve como objetivo avaliar os parÃmetros fÃsico-quÃmicos e quÃmicos e a atividade da polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (POD) nas etapas de processamento e durante a vida de prateleira do suco tropical de...
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Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade Federal do CearÃ
2006
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Online Access: | http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1526 |