FormulaÃÃes de blends de cafà arÃbica (C. arabica) para bebida de cafà espresso: percepÃÃo e expectativa sensorial
nÃo hà === O objetivo do presente trabalho foi desenvolver diferentes blends de cafà arÃbica dos tipos mole, duro e rio para bebida de cafà espresso e avaliar a percepÃÃo e expectativa sensorial do consumidor final. Inicialmente delineou-se o perfil dos consumidores de cafà frequentadores de cafeter...
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal do CearÃ
2009
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| Online Access: | http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=6516 |