A emergÃncia do saber gastronÃmico na academia: a experiÃncia do bacharelado em gastronomia da Universidade Federal do CearÃ.
CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === O trabalho busca, como objetivo geral, problematizar a formaÃÃo do bacharel em gastronomia pela Universidade Federal do CearÃ, inserido no Instituto de Cultura e Arte, mediante anÃlise de seu Projeto PolÃtico-PedagÃgico, bem como apor v...
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal do CearÃ
2014
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| Online Access: | http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=11353 |