Desenvolvimento de massas congeladas de pÃes tipo forma contendo ingredientes funcionais
CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === O objetivo deste trabalho foi desenvolver formulaÃÃes de pÃes tipo forma processados com os ingredientes funcionais: polidextrose, tomate, brÃcolis e aÃaà em pà e estudar o processo de obtenÃÃo atravÃs da tecnologia de massas congeladas...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal do CearÃ
2014
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| Online Access: | http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=12173 |