Isolado proteico de Amburana cearensis (Allemao) A. C. Smith como nova fonte de proteÃnas alimentares: caracterizaÃÃo funcional e anÃlise toxicogenÃmica comparativa com outras proteÃnas vegetais

Isolado proteico de Amburana cearensis (Allemao) A. C. Smith como nova fonte de proteÃnas alimentares: caracterizaÃÃo funcional e anÃlise toxicogenÃmica comparativa com outras proteÃnas vegetais

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === Amburana cearensis (cumaru) Ã uma leguminosa subutilizada da Caatinga. O alto teor proteico das sementes faz delas uma possÃvel nova fonte de proteÃnas alimentares. Foram determinadas as melhores condiÃÃes de extraÃÃo proteica para post...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Nathanna Mateus de Sousa
Other Authors: Ana de FÃtima Fontenele Urano Carvalho
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Cearà 2014
Subjects:
Amburana cearenses
Isolado proteico
Propriedades funcionais
ToxicogenÃmica
TranscriptÃmica
Protein isolate
Functional properties
Toxicogenomics
Transcriptomics
BIOQUIMICA
Online Access:http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=13361

Internet

http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=13361

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