Development of new dairy ingredient with prebiotic and antioxidant properties through the electro-activation processing of sweet cheese whey
Le but de ce projet était de développer la technologie d'électro-activation comme une approche novatrice pour la valorisation intégrale des constituants du lactosérum. Ce sous-produit est riche en composants de valeur avec des propriétés biologiques et fonctionnelles prometteuses. La première é...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Université Laval
2018
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/28249 |