Bacteriophages of Brevibacterium aurantiacum : diversity, host interactions, and impact in washed rind cheeses
Brevibacterium aurantiacum est l'un des principaux micro-organismes utilisés dans la production de fromages à croûte lavée dans le monde. L’utilisation de cette bactérie est dû à sa richesse métabolique, car elle produit des composés soufrés volatils, des pigments caroténoïdes et des enzymes li...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Université Laval
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/67770 |