Tensionando la vieja cocina
Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de cas...
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2015
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ndltd-SEDICI-oai-sedici.unlp.edu.ar-10915-460902015-06-09T04:09:47ZTensionando la vieja cocinaEscobar Rivera, Juan CarloscocinapoderHumanidadesCiencias SocialesHábitos AlimenticiosCuerpo HumanoEsta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca evidenciar la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus-disposiciones de percepción, acción y pensamiento- y resisten a través de tácticas las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet.Galak, Eduardo Lautaro2015-06-08T11:27:36Z2015-05-132015-06-08TesisTesis de maestriahttp://hdl.handle.net/10915/46090eshttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ar/Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International Argentina (CC BY-SA 4.0)http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46090 |
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Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida.
A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca evidenciar la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus-disposiciones de percepción, acción y pensamiento- y resisten a través de tácticas las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet. |
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