Improving poultry meat preservation by means of carbon dioxide atmospheres and high hydrostatic pressure
La carn de pollastre és una de les carns més consumides a tot el món. Per tal d’ampliar els canals de distribució de la carn fresca i els seus derivats, la indústria alimentària ha desenvolupat mètodes de conservació per tal d’allargar-ne la seva vida útil i que permetin mantenir les propietats i la...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Universitat Autònoma de Barcelona
2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/284856 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788449048043 |