Incidencia y comportamiento de salmonella y listeria en pechugas de pavo curadas
El consumo de jamón curado de pavo en lonchas es elevado en los países de cultura anglosajona. Las industrias que elaboran este producto se encuentran con la situación de que en la Unión Europea no existe una legislación sobre las tolerancias microbiológicas para los productos curados derivados de l...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universitat Autònoma de Barcelona
2002
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/5634 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:846881010X |