Estudio del Comportamiento Cinético de Microorganismos de Interés en Seguridad Alimentaria con Modelos Matemáticos

La microbiología predictiva combina el conocimiento del crecimiento microbiano sobre una serie de condiciones, con la aplicación de la modulación matemática, para permitir predicciones del crecimiento. El análisis microbiológico convencional de los alimentos presenta varias limitaciones, como son el...

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Bibliographic Details
Main Author: Dos Santos Eduardo, Agatângelo Joaquim
Other Authors: Mora Ventura, Maria Teresa
Format: Doctoral Thesis
Language:Spanish
Published: Universitat Autònoma de Barcelona 2007
Subjects:
613
Online Access:http://hdl.handle.net/10803/5691
http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788469120927