Caracterización de compuestos volátiles en bebidas derivadas de fruta
Las frutas y sus derivados (especialmente zumos y néctares) y como principal bebida alcohólica el vino, tienen una gran importancia económica y social en los países mediterráneos. La definición de los parámetros de calidad aromática es de gran interés tanto para los organismos legislativos como para...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universitat de Barcelona
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/2429 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:8468961817 |