Estudios de bioaccesibilidad de selenio y sus especies en matrices ambientales y alimentarias
El selenio es un elemento considerado esencial y a la vez tóxico para el organismo humano. Para establecer una correlación con la biodisponibilidad del elemento in vivo, se pueden emplear diversos métodos de bioaccesibilidad in vitro que simulen condiciones de digestión. De entre los métodos in vitr...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universitat de Barcelona
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/279267 |