Composición química y perfil sensorial de vinos de crianza de la D.O. Jumilla
Se ha estudiado el efecto del volumen de la barrica, el tostado y origen de la madera de roble y la tonelería sobre los parámetros cromáticos, aromáticos, sensoriales y nutricionales de vinos de Monastrell, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot elaborados en la D.O. Jumilla. Los resultados han mostrado...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Murcia
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/31742 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:978-84-694-6897-5 |