Aplicació de técniques de cromatografia líquida de proteïnes (fplc) a l'estudi de vins blancs.
La concentració de proteïnes dels vins blancs és de l'ordre de miligrams per litre. Aquestes proteïnes presenten en el vi càrrega elèctrica positiva degut a que tenen un punt isoelèctric superior al pH del vi. Aquesta càrrega les fa reaccionar amb les substàncies carregades negativament en el v...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Catalan |
| Published: |
Universitat Rovira i Virgili
1997
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/8675 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788469245293 |